Để từng giọt rượu Hương mai tự tan ra trên đầu lưỡi…
Tất cả như hòa quyện
lại, đồng hành cùng với sự đẫm - thoảng - tan - bay qua làn hương huyền ảo,
thoáng hiện, rất riêng của một loài hoa cao quý… (Cổ Mai Hoa)
Để có được bầu rượu Hương mai đón giao thừa, ngay từ đầu
năm bạn phải chọn cho được ít nhất một cây mai cổ thụ, có khả năng ra hoa đều,
chắc và nhất thiết hoa phải có hương thơm để chăm chút, nuôi dưỡng cẩn thận
trong suốt quá trình sinh trưởng của cây trong một năm ròng. Theo khảo sát của
tác giả từ các loại mai từ nhiều vùng miền khác nhau, mai đọt xanh miền trung là loài mai thường có nhiều cây cho hoa có hương
thơm đậm hơn cả. Các loài mai khác như mai Bình Đình, Giảo Thủ Đức, Giảo Tân
Châu, Huỳnh Tỷ v.v… thỉnh thoảng vẫn có cây có hoa cho hương nhưng ít gặp.
Đọc thêm: Kim quýt, loài cây không chỉ để làm cảnh